Poroto salteño: cómo cuidar el suelo cuando Salta es la mayor productora y exportadora del país
Salta concentra entre el 70% y el 80% de la producción nacional de poroto, y exporta cerca del 90% de lo que cosecha. En 2025, esas exportaciones crecieron un 32% en valor y un 24% en volumen, superando las 591.000 toneladas y generando más de USD 400 millones. Los números confirman un liderazgo que, año tras año, sostiene buena parte de la economía agrícola del norte. Ese mismo liderazgo trae una responsabilidad puertas adentro: cuidar el suelo que hace posible esa producción.
El costo oculto del monocultivo
Estudios del INTA Salta muestran que el monocultivo de poroto, sostenido durante años en la misma superficie, va dejando huella en las propiedades físicas, químicas y microbiológicas del suelo. La productividad de corto plazo termina compitiendo con la salud del suelo de largo plazo, un equilibrio que empieza a pesar justo en las zonas que hoy sostienen el liderazgo exportador.
Cultivos de servicio, una respuesta que ya funciona
La misma investigación encontró una salida concreta: incorporar cultivos de servicio invernales, como arveja, melilotus, avena y trigo, entre campañas de poroto. Los resultados marcan un salto significativo en la abundancia de microorganismos del suelo y en el carbono y nitrógeno de la biomasa microbiana. Un suelo más vivo sostiene mejor cada campaña que viene.
La fijación biológica de nitrógeno gana terreno
A esto se suma otra herramienta que crece entre los productores: inoculantes con Azospirillum y Rhizobium, capaces de fijar nitrógeno de forma biológica y reducir la dependencia de fertilizantes sintéticos. Es exactamente el terreno donde trabaja AJU Bio: acompañar al productor con bioinsumos que fortalecen la biología del suelo campaña tras campaña.
Qué representa esto para el productor del norte argentino
El desafío llega en un momento particular: la superficie de poroto negro cayó de 195.000 a 127.000 hectáreas entre 2024/25 y 2025/26, producto de cambios en el mercado internacional. Con menos hectáreas en juego, cada lote pasa a valer más, y cuidar su suelo se vuelve una decisión estratégica, más que una recomendación técnica. Desde nuestra sede en Pichanal, acompañamos a productores poroteros de toda la provincia — de Anta a Rosario de la Frontera, de San Martín a Orán — con esa misma mirada sistémica: producción, biología y sustentabilidad trabajando juntas para sostener el liderazgo porotero del norte argentino.
Por Editorial AJU.
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